De lange, smalle stukken lamsfilet zijn afkomstig van de rug van het lam. De stukken zijn donkerrood tot bruin en zijn meestal van het vet ontdaan.
Côte à l'os is afkomstig van de zesrib of côte de boeuf dat zich tussen de spiering en het lendenstuk bevindt. Dit biefstuk is zeer mals en heeft een been. Zonder been wordt het de entrecôte van de zesrib genoemd.
Salade voor op de boterham op basis van ham, ei en mayonaise.
Salade voor op de boterham op basis van vlees en een lekker sausje.
Deze traditionele ham in vierkante vorm werd licht gerookt en is vaster van structuur.
Relatief magere salami op basis van kalkoenvlees.
