Het varkenshammetje is afkomstig van de schenkel van het varken. Dit kan zowel de voorschenkel als de achterschenkel zijn.
Rundslever valt onder de categorie orgaanvlees van het rund en zit bomvol vitaminen, ijzer, zink en goede vetzuren.
Heerlijk met een uitje gebakken.
Varkensnieren zijn bruin en ovaalvormig. Ze zijn losgemaakt van de rug en ontdaan van de binnenste witte kanalen. Het vaste vlees heeft een krokante beet en specifieke smaak.
Soepvlees moet altijd gekookt of gestoofd worden omdat het minder mals is. Het wordt gesneden van de borst en is doorregen met kleine vetrandjes. Ideaal als extra smaakmaker voor de bouillon van de soep.
